Gıda alerjisi ya da hassasiyeti olan biri için dışarıda yemek yemek, biraz ek hazırlık gerektirebilir. Bu yazı genel bilgi içindir; alerjinizle ilgili tıbbi kararlar için hekiminize danışmanız gerekir.
Alerji ile intolerans aynı şey değildir
Gıda alerjisi bağışıklık sisteminin bir gıdaya verdiği tepkidir ve ciddi, hatta yaşamı tehdit edici olabilir. Gıda intoleransı ise sindirimle ilgilidir ve genellikle daha hafiftir. Restorana alerjinizin mi yoksa intoleransınızın mı olduğunu net söylemeniz, mutfağın nasıl bir önlem alacağını belirler.
Sık görülen alerjenler
Gluten içeren tahıllar, süt, yumurta, yer fıstığı ve yemişler, susam, soya, balık, kabuklu deniz ürünleri, kereviz ve hardal en sık bilinen alerjen gruplarındandır. Hazır yemek servisinde hangi alerjenlerin bildirilmesi gerektiği mevzuata göre belirlenir; güncel kuralları kontrol edin.
Restorana ne söylemeli?
- Alerjiniz olan gıdaları açıkça belirtin ("fıstığa alerjim var", "süt ürünü yiyemem" gibi).
- Alerjinizin şiddetini, yani eser miktarın bile sorun olup olmadığını söyleyin.
- Rezervasyonda notunuza yazın; böylece mutfak önceden hazırlanabilir.
- Siparişi verirken tekrar hatırlatın.
Hangi sorular sorulabilir?
Yemeğin içeriğinde ne olduğunu, hangi yağın ya da sosun kullanıldığını, yemeğin başka yemeklerle aynı yüzeyde ya da yağda hazırlanıp hazırlanmadığını sorabilirsiniz. Cevaptan emin olunmuyorsa, sizin için en güvenlisi o yemeği tercih etmemektir.
Çapraz bulaşma
Bir yemek alerjen içermese bile, alerjen içeren bir gıdayla aynı yüzeyde, kapta ya da yağda hazırlanması bulaşmaya yol açabilir. Çoğu mutfakta birden fazla alerjen aynı ortamda işlendiği için bu risk tamamen ortadan kaldırılamayabilir. Ciddi alerjisi olanlar bu konuda ekstra dikkat etmelidir.
Acil durum için hazırlık
Doktorunuz bir adrenalin kalemi önerdiyse onu yanınızda taşıyın ve birlikte olduğunuz kişilere nasıl kullanılacağını gösterin. Alerjik reaksiyon belirtileri (yüzde ve dudakta şişme, nefes darlığı, yaygın kızarıklık, baş dönmesi) görülürse 112'yi arayın.
Biz ne yapıyoruz?
Menümüzde her yemeğin başlıca alerjenlerini işaretliyoruz ve ekibimizi alerji bildirimlerine karşı bilgilendiriyoruz. Yine de hiçbir mutfak çapraz bulaşmayı sıfırlayamaz; bu nedenle ciddi alerjiniz varsa, siparişten önce servis ekibimizle konuşmanızı rica ederiz.
Rezervasyon notunuza alerjinizi yazabilirsiniz.